味噌の豆知識

味噌の造り方工程

原料の素材選びから、仕込み・製品化まで

味噌の造り方工程
大豆洗浄風景

大豆洗浄風景

大豆が洗われ浸漬釜に移送されているところ

仕込風景、手前大豆冷却中

仕込風景
手前大豆冷却中

大豆・麹・塩が混ぜ合わされたところ

大豆・麹・塩が混ぜ合わされたところ

仕込タンクを温醸室に運ぶ

仕込タンクを温醸室に運ぶ

温醸庫

温醸庫

味噌釜より開けられたところ

味噌釜より開けられたところ

製品化する為に混合層にタンクから味噌を開けたところ

製品化する為に混合層にタンクから味噌を開けたところ

味噌計量風景

味噌計量風景

天然蔵

天然蔵

事務所入り口

事務所入り口

天然蔵方面から見た工場(蕎麦の花の時期)

天然蔵方面から見た工場
(蕎麦の花の時期)