プロが選んだ玉井味噌

麺創研 紅様は素材のこだわりを基本にしたおいしさを追求しています。味づくりのベーシックな視点は創業からの社風。

スープのベースとなる味噌は玉井味噌の「一期一会 匠（限定仕込み）」と豆味噌をブレンドして使用。十数種類の米味噌の中で、原料は国産にこだわり、なおかつ極太麺によくからみ、ラー油の辛みにあう味噌として慎重に選定しています。

「ペラペラな味噌では個性的なラーメンには合わないですから」

飽きの来ないファン獲得には味噌が欠かせない要素となっている様子がうかがえました。