味噌の豆知識

味噌と塩分

味噌汁の塩分はお椀一杯で約1.7gです。
（「限定こうじみそ」100ｇあたり食塩相当量11.2gを想定）
日本人の食事摂取基準とされる食塩量は一日8g内（男性8g、女性7ｇ）となり、
一回の食事に味噌汁1杯なら味噌汁を1日に5杯分いただけます。
ごはんのおかわりとともに、一緒に味噌汁をおかわりしても理論的には厚労省の食事摂取基準内となります。
また、米と一緒に味噌汁を摂取すると、アミノ酸スコアが良くなります。

一食当たりの食品による塩分量の比較

それでも、みそ汁の塩分が気になるようなら具材を工夫してみましょう。
特にカリウムを多く含む一般的な食材の「ほうれんそう、芋類」は塩分の体内吸収を防いでくれると言われています。
また、食物繊維の多いワカメ、ゴボウ、こんにゃくも塩分を体外に排出する働きがありみそと相性が良い食材です。